La stévia est un édulcorant issu d'une plante.
Nous pouvons la trouver sous plusieurs formes en grande surface: en dosette, en liquide, en poudre ou encore sous la forme de plants en pot dans une jardinerie.
Nous pouvons la trouver sous plusieurs formes en grande surface: en dosette, en liquide, en poudre ou encore sous la forme de plants en pot dans une jardinerie.
Dans la plante de stévia, il y a plusieurs composés : la stéviol, la rébaudioside A, B, C, D, E, F.
Nous avons choisi d'étudier la rébaudioside A car c'est la plus sucrée de tous.
Nous avons choisi d'étudier la rébaudioside A car c'est la plus sucrée de tous.
expérience: fabrication de sucre à partir de Stévia en pot:
Nous avons voulu créer du sucre de stévia à partir de notre plante; voici la démarche choisie et la manipulation effectuée dans le laboratoire de physique:
- Nous avons utilisé les feuilles de notre plante que nous avons séchées pour ensuite les réduire en poudre.
- Nous avons ensuite broyé les feuilles de la plante et obtenu de la poudre de stévia.
- Nous avons introduit la poudre obtenue dans un tube à essais à l'aide d'une spatule. Nous l'avons ensuite placée dans un bain marie à 60°C durant 3 heures.
- Nous en avons extrait le principe sucré à l'aide d'une méthode de filtration sous pression réduite dont voici le montage.
- Pour cette méthode nous avons eu besoin de deux tuyaux, un filtre avec un entonnoir. de büchner, une fiole à vide et une fiole de garde.
- Nous avons ensuite introduit la solution chauffée au bain marie dans le filtre.
- Voici les résidus obtenus après filtration.
- Nous avons introduit la solution filtrée dans une ampoule à décanter.
- Nous avons ajouté dans l'ampoule du méthanol et de l'éthanol et nous avons observé la formation de deux couches blanchâtres qui ont rapidement disparu.
- Nous avons placé la solution dans un bécher et l'avons laissée reposer pendant 18 heures au réfrigérateur mais nous n'avons rien pu observer finalement.
....Après notre expérience nous avons trouvé que le protocole utilisé était celui d'une entreprise, donc irréalisable dans un lycée.
Nous avons voulu savoir si la Stévia (édulcorant) possèdait des molécules identiques à celles de la Stévia (plante). Nous avons donc fait une chromatographie.
- Nous avons commencé la chromatographie en préparant la plaquette ( c'est à dire la préparation de la plaque et le dépôt de l'espèce, en premier le dépôt de la plante et le second le dépôt du sucre (stévia commerciale) la plaquette qui a été trempée dans le mélange d'éthanol et de méthanol.
- Nous avons ensuite trempé la plaquette dans le révélateur. Il s'agit du permanganate de potassium
Nous n'avons observé aucun résultat concluant et nous nous sommes demandé alors si l'expérience pourrait fonctionner avec la lampe à U.V. .
Nous avons donc refait la manipulation.
Voici la photo mais nous ne l'avons pas trempé dans le permanganate de potassium.
Voici la photo mais nous ne l'avons pas trempé dans le permanganate de potassium.
Nous n'avons pas trouvé de tâches correspondant aux deux dépôts.
Nous en avons conclu que les deux réactifs n'étaient peut-être pas les bons.
Nous en avons conclu que les deux réactifs n'étaient peut-être pas les bons.
Attention: inconvénients de la stévia
La stévia présente un arrière-goût assez marqué, c'est le seul inconvénient de ce sucre. De plus les méthodes d'extraction utilisant des solvants l’éthanol ou le méthanol font perdre à la stévia son caractère naturel.
La stévia présente un arrière-goût assez marqué, c'est le seul inconvénient de ce sucre. De plus les méthodes d'extraction utilisant des solvants l’éthanol ou le méthanol font perdre à la stévia son caractère naturel.